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Aug 22, 2023

グリルの蓋のダイヤル温度計を信用してはいけない理由

グリルは、料理の最も基本的な形式の 1 つのように見えるかもしれません。 しかし、最高のグリルシェフは、グリルには他の調理スタイルと同じくらい芸術と科学があり、温度が重要であることを知っています。

グリルは、料理の最も基本的な形式の 1 つのように見えるかもしれません。 しかし、最高のグリルシェフは、他の調理スタイルと同じくらい芸術と科学があり、温度が重要な要素であることを知っています。 残念ながら、最も一般的な測定方法の 1 つであるグリルの蓋に組み込まれたダイヤル温度計に頼るべきではありません。

よく知られている水銀温度計とは異なり、文字盤モデルは 2 つの小さな金属片を融着して表示文字盤に接続することで機能します。 熱にさらされると、異なる速度で膨張し、ダイヤルを対応する温度に合わせます。 少なくとも理論上は。 シンプルで安価で電気を必要としませんが、頻繁な再調整が必要であり、ほとんどの家庭用グリラーはこのプロセスを決して気にしません。

さらに、グリルはグリル上の最も役に立たない場所に配置されていることがよくあります。 プロパン グリルは通常、フードの中央、グリル格子のはるか上、通常は 2 ゾーン グリルのゾーンの間に配置されます。 木炭モデルでは、通気口の反対側にあることが多く、開いていると両側で 2 つの劇的に異なる温度測定値が生成されます。

幸いなことに、グリル技術をより高いレベルに引き上げたいと考えている人にとって、優れた代替手段がたくさんあります。 デジタル グリル温度計は、より速く正確な測定値を提供し、比較的安価で容易に入手できます。 一部のモデルには、同時に動作できる複数のプローブが含まれており、グリルのさまざまなゾーンを監視し、食品の内部温度を同時にチェックできます。

通常、内蔵のグリル温度計に頼ることは、温度と加熱に関してグリルで犯す間違いの 1 つですが、これだけではありません。 無視されることもありますが、適切な予熱は焼き網に残っているバクテリアを殺し、くっつきを防ぐために非常に重要です。 また、多くの場合、蓋を頻繁に持ち上げたり閉めたりするため、温度に大きな変化が生じる可能性があります。

したがって、次の料理の時間になったら、ダイヤル式温度計を無視してください。 ゲストも味覚も特別な配慮に感謝するでしょう。